En mi oficina y en la familia es esperada con gusto la llegada del 6 de enero, Día de Reyes. La razón principal es reunirse con una pedazo de rosca y un vaso de leche o chocolate. Pero no es cualquier rosca, es una delicia hecha en casa, con harina natural de trigo natural e ingredientes naturales.

Necesitarás una buena batidora de mano, un molde para rosca y un buen horno.

Ingredientes para el pan:

• 150 grs. de mantequilla (de preferencia "Eugenia")
• 1 cucharada de manteca vegetal "Inca"
• 2 tazas de azúcar blanca refinada, cernida
• 3 huevos (separar las claras de la yema y batir las claras a punto de turrón)
• 3 tazas de harina de trigo natural bien cernida ("La Rosa", "Los Gallos", "La Espiga" o similar)
• 3 cucharaditas de polvo para hornear (Royal o similar)
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de vainilla
• Media taza de nuez picada
• 8 o 10 mitades de nuez o cerezas para adornar

Ingredientes para la cubierta de chocolate:

• 1/3 lata de lecha condensada "La Lechera" de Nestlé
• 1 barrita de mantequilla (90 grs.)
• 3 cucharadas de cocoa amarga (Akra, Hershey's, etc.) NO usar chocolate

Forma de preparar el pan:

• Cremar la mantequilla junto con la manteca vegetal hasta que estén bien integradas y se vean burbujas
• Agregar el azúcar cernida y mezclar perfectamente
• Agregar solo las yemas amarillas de los huevos y la vainilla, integrar perfectamente
• Agregar la harina bien cernida, el polvo para hornear y la pizca de sal, mezclar hasta lograr una mezcla homogénea similar a las harinas preparadas (NO uses harinas preparadas, este es el secreto)
• Agregar leche hasta obtener una pasta espesa manejable (aprox. entre 1/2 y 3/4 de taza)
• Agregar las claras de huevo a punto de turrón
• Integrar la masa hasta que obtener burbujas homogéneas
• Agregar las nueces picadas y dejar reposar la masa unos minutos
• Engrasar sin exceso el molde y enharinar o cubrir con pan molido para evitar que se pegue
• Dependiendo de su estufa, hornear a 250°C entre 30 y 45 minutos
• El pan estará en u punto cuando la superficie esté dorada y al picarlo con un picadiente de madera, éste salga limpio, sin masa adherida
• Sacar del horno sin golpearlo y dejar enfriar a temperatura de la cocina evitando corrientes de aire
• Desmoldar frío sobre un platón grande donde se decorará

Preparación de la cubierta de chocolate:

• En una ollita a fuego lento derretir la mantequilla e incorporar la leche condensada
• Agregar la cocoa integrándola perfectamente y mezclándola sin detenerse para que no se hagan grumos (puede usar la batidora a velocidad lenta)
• Cuide que no se caliente de más o que se pegue al fondo y siga mezclando hasta lograr una pasta uniforme
• Cuando esté bien integrada la mezcla sin grumos, retire del fuego y deje enfriar hasta que espese lo suficiente para untarla con facilidad pero que no se escurra del pan
• Adorne si lo desea con mitades de nueces enteras o con medias cerezas

Alternativa de cubierta blanca - Ingredientes para "turrón":

• Batir 3 claras de huevo (no debe tener nada de la parte amarilla) hasta obtener turrón blanco
• Agregar poco a poco azúcar Glass, hasta lograr una pasta espesa
• Si desea otro color diferente del blanco, puede agregar unas gotas de colorante comestible (McCormick)
• Agregar unas gotas de limón o naranja
• Untar a la rosca y adornar si desea con grajeas de colores o chispas de dulce

Sirva en porción generosa acompañado de leche o café... tus hijos nunca probarán algo mejor.