TORTILLAS DE HARINA

INGREDIENTES:

• 1 kilo de harina de trigo, blanca o integral

• 250 grs. de manteca de cerdo o res

• agua

• sal

Se bate la manteca, con las manos solo deshaciendo los grumos. Se agrega la harina y sal al gusto, se incorpora bien la manteca con la harina y se agrega agua hasta quedar con una masa blanda. Estará a punto cuando no se pegue en las manos, indicando que tiene la suficiente elasticidad.

PROCEDIMIENTO:

Se forman bolitas de menos de 30 gramos, por kilogramo son de 30 y 35 piezas. Se unta un poco de manteca en las manos y pasas cada bolita. Se cubren con una servilleta o dentro de una bolsa de plástico, dejandolas reposar de 15 a 20 minutos.

Se extienden con las manos o con rodillo sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina. Se cuecen en un comal bien caliente, evitando que se doren.

(Gracias a Selene Vasquez por su receta)