EMPANADAS DE CERVEZA

INGREDIENTES:

6 tasas de harina de trigo cernidas (1 kg)
1/2 de tasa de azúcar blanca cernida
1 cucharadita de polvo para hornear cernida (royal, espaura)
1 punta de cucharadita de sal
500 grs manteca vegetal (INCA)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 botella de cerveza NO fría (Corona, HighLife o Victoria tamaño "media" 355 ml).
500 grs de mermeladas “horneables” (zarzamora, dulce de leche, manzana, durazno, guayaba, fresa)

alternativas de relleno: machaca de pescado o carne deshebrada
 

Cremar la manteca hasta que se vean burbujas, agregar el azúcar cernida y la vainilla hasta integrar completamente. Incorporar la harina y el polvo de hornear hasta obtener una masa homogénea. Agregar poquito a poquito la cerveza a temperatura ambiente. La masa estará lista cuando no se te pegue en las manos.

 

Deje reposar por 30 mins. Utilizando una prensa manual de tortillas y papel encerado, extienda una bolita de masa y coloque un poquito del relleno elegido al centro, doble por la mitad y utilice un tenedor para cerrar los bordes. Haga una o dos perforaciones con un picadientes.

 

Si las rellena con mermeladas, asegúrese que sean para hornear, si utiliza productos no-horneables pruebe agregando maicena blanca para evitar derrames. Si el relleno es con machaca de pescado o carne deshebrada, reduzca el azúcar a solo 1/4 de tasa.

 

Utilice charolas recubiertas con papel encerado. Hornear a 160°C por 60 minutos (retire cuando las orillas se vean ligeramente doradas). Si desea un acabado dorado completo, unte mantequilla o huevo batido con una brocha antes del horneado.

 

Mientras están calientes, revolcar con azúcar blanca o morena fina y un poco de canela molida bien mezcladas. Presente en canasta recubierta con servilleta de papel. Rinde entre 40 ~ 50 empanadas.